ドバイ料理、と聞いてすぐにメニューが思い浮かぶ人は、あまりいないかもしれません。
アラブ首長国連邦の都市、ドバイはオイルマネーで潤う砂漠の中の観光地のイメージです。
ドバイ特有の料理というよりは、中東のさまざまな料理、アラブ料理を指すようです。
私が手伝っている難民を支援する団体で、恒例の草むしりがありました。
小さい庭があるのですが、毎年夏になると雑草が生い茂ってしまいます。
そこで、スタッフやインターンで草むしりと枝払いをしました。
久しぶりに集まる機会なので、難民として日本にきたFさんがドバイ料理をランチに作ってくれました。
レバノンフムス、パレスチナサラダ、カブサチキンライス、チキンとじゃがいもなどの煮込み、ピスタチオのパイのデザート。
みんなでシェアして簡単な食事でいいと思っていたら、なんとフルコースに！
料理好きのFさん、難民認定が下りた今では飲食店で働くプロの料理人です。
いつもシェルターでたくさんの料理を作っていました。
難民として申請しても、日本ではほとんどの人が難民認定されないのが現状です。
他の国では難民として認められるようなケースも、日本では認められないこともあります。
日本は、1981年に難民条約に加入しています。
国に帰ることができない人がいれば、受け入れる約束をしていることになります。
ウクライナ避難民の支援も開始していますが、「避難民」としてあくまで一時的な支援のみ想定しているようです。
各国の政治状況は刻々と変わるなかで、いったん日本へ逃れてきた人たちの事情も変化します。柔軟な難民認定制度が必要です。
料理はその国のことを知るきっかけになります。
日本に住む人に、その国の魅力を伝えられることができれば、理解も進みます。